肉精提取物行业现状：2024年全球市场规模为176.4亿美元

2024年，全球肉精提取物市场规模为176.4亿美元，预计到2029年其规模将增至226.5亿美元。

肉精是通过蒸煮肉类、骨骼和肝脏后浓缩提取的水溶性成分，呈现深褐色液态，具有浓郁的肉香味。作为多功能食品添加剂，其核心应用价值包括：增强汤品、酱汁、肉汁等食品风味；提供优质蛋白质、铁、锌等营养素；降低食品加工成本；延长产品保质期。

市场影响因素分析

全球肉精提取物市场影响因素分析
驱动因素	加工食品需求激增
	健康消费意识觉醒
	餐饮工业化趋势
限制因素	素食主义浪潮冲击
	植物基提取物替代效应
	环保法规限制

市场细分

全球肉精提取物市场按原料类型分为牛肉、鸡肉精、猪肉精、羊肉精。2024年，牛肉精提取物市场份额42%。它风味浓郁，广泛用于制药行业蛋白补充剂。

全球肉精提取物市场按应用领域分为汤品高汤、调味料、酱料涂抹酱、即食餐食。2024年，汤品高汤占35%的市场份额。

2024年全球肉精提取物细分市场占比分析

资料来源：贝哲斯咨询

区域格局

2024年，北美主导全球市场，占35%的份额，主要由于美国功能性饮料添加肉精比例达43%、加拿大冻干露营食品产业发达、墨西哥肉制品加工产业集群效应。

竞争格局

全球肉精提取物市场领先企业包括Essentia Protein Solutions、BRF S.A.、Symrise AG、Ajinomoto。

未来展望

预测期内，三大趋势将重塑全球肉精提取物行业：

1.精准营养：针对孕产妇、运动员等特定人群的定制化配方；

2.清洁标签：非转基因、草饲原料提取物溢价能力提升；

3.可持续生产：细胞培养肉提取物技术突破。