2024年全球发酵成分市场规模为274.5亿美元，食品和饮料行业需求最大

2024年，全球发酵成分市场规模为274.5亿美元，预计到2029年其规模将达到422.3亿美元。

全球发酵成分市场规模及应用领域占比分析

资料来源：贝哲斯咨询

市场驱动因素分析

消费者对发酵成分益处的认知不断增加，以及发酵食品和饮料的增长，推动了全球发酵成分市场的发展。

消化问题、肥胖率的上升以及消费者对健康的日益关注也是推动全球发酵成分市场增长的关键因素。

发酵成分具有酸性，适合解决消化问题，因此被广泛应用于食品保存，许多制造商使用它们来延长产品的保质期，这也对全球发酵成分市场增长产生了积极影响。

预测期内，生物制药行业的发展预计将在预测期内进一步推动全球发酵成分市场发展。

市场细分

全球发酵成分市场按类型分为氨基酸、有机酸、生物气、聚合物、维生素和工业酶。2024年，氨基酸因其在食品和饮料、饲料和制药等多个行业的广泛应用而占据主导地位。

全球发酵成分市场按应用领域分为食品和饮料、饲料、制药和造纸。2024年，食品和饮料行业是发酵成分的主要应用领域，广泛用于生产啤酒、酸奶、葡萄酒等产品。

全球发酵成分市场按形式分为干式和液体。干式发酵成分便于储存和运输，常用于食品和饲料行业。液体发酵成分则因其即时可用性和易于混合的特性，在制药和食品饮料行业中受到青睐。

全球发酵成分市场按工艺分为批次发酵、连续发酵、有氧发酵和厌氧发酵。批次发酵适用于小规模生产，而连续发酵则适合大规模生产；有氧发酵和厌氧发酵则根据不同的微生物需求和产品特性进行选择。

区域分析

全球发酵成分市场区域分析
亚太	2024年，亚太地区是发酵成分市场的主导地区。该地区对高品质发酵食品和饮料的需求增加以及对高品质发酵成分的需求上升，推动了市场增长。
北美	北美发酵成分市场的增长主要受到美国发酵饮料和制药市场的高增长推动。在北美，环境问题日益受到关注，环保生产系统和发酵的健康益处也是其市场增长的关键因素。

竞争格局

全球发酵成分市场主要参与者包括Lallemand Inc、E. I. du Pont de Nemours and Company、Angel Yeast Co. Ltd、Ajinomoto Corporation Inc、Koninklijke DSM N.V、Chr. Hansen A/S、Dohler Group和Lonza等。